Talvez essa pergunta já tenha sido feita antes, mas não consigo encontrá-la. O mais próximo que cheguei foi de alguém perguntando sobre a pele de frango depois de fritar.
Quando um pedaço de carne com pepitas grandes ou gordura presa é refogado ou fervido, a gordura pode ser vista na superfície do líquido refogado. Quando cozido por tempo suficiente, não é mais liberado óleo / gordura pelo pedaço de carne, mas o (geralmente) tecido esbranquiçado / amarelo permanece. Tem uma textura muito macia e derretida, mas não parece gordurosa.
Eu pessoalmente gosto muito disso. Mas o que é realmente? ainda está gordo? É saudável?
