Eu estava procurando receitas doces de carne de porco e cada uma delas chama Coca-Cola ou Dr. Pepper.
Evito refrigerantes o máximo possível por causa de ingredientes questionáveis: especificamente xarope de milho OGM, benzoato de sódio e cor de caramelo.
Existem substituições mais seguras que eu poderia usar para obter o mesmo sabor / similar?
Suco de maçã é bom com carne de porco. As latas congeladas de concentrado são baratas e perfeitas para esse uso.
O suco de maçã não possui as notas escuras da cola. Para obter aqueles que proponho que você adicione molho hoisin. É muito doce, uma ótima mistura com carne de porco (eu tenho algumas costelas desossadas em alguns que estão esperando a grelha) e empresta o suco de maçã a um tom doce e escuro.
Se você quiser se manter puro com a sua receita, coloque uma das cervejas orgânicas no mercado. Eles são fáceis de encontrar e se gabam de como não fazem as coisas que você não gosta na Big Cola. Whole Foods tem uma marca de loja que você pode usar. Cervejas de raiz variam muito; tente primeiro primeiro para garantir que ele tenha os sabores que você deseja para a sua carne de porco.
A principal função que o refrigerante adiciona nessas receitas é como um xarope com sabor que também possui um ácido. Então faça o seu. Adicione o seu adoçante preferido à água com alguma forma de acidulação (prefiro vinagre de maçã com carne de porco) e algumas especiarias e você terá algo adequado para usar.
Aprendi a receita de um prato de frango com minha mãe. Sua receita também pedia cola para criar um molho pegajoso e caramelizado.
Ela me ensinou, no entanto, que a cola poderia ser substituída por suco de frutas. Sua preferência era uma mistura de abacaxi, manga e suco de laranja. As lojas onde eu moro chamam esse suco de suco de frutas tropicais. É lógico, porém, que qualquer um dos sucos acima individualmente, e talvez outros, também funcionem.
Que tal algo como Hansen's? Está disponível na loja local aqui na população de Nowheresville, MN ~ 7k, por isso não deve ser muito difícil de encontrar.
Os sabores da Coca-Cola são canela, baunilha e frutas cítricas. Eu pessoalmente gosto mais de canela. O Dr. Pepper tem muitos outros sabores de especiarias e frutas silvestres e é semelhante à cerveja de raiz. Você pode tentar recriar o sabor da cola usando vinagre de maçã e adicionando canela, baunilha e melaço.
Dependendo de quanto tempo você tem, com que frequência você gostaria de usar essas receitas (ou similares), o quanto você gosta da (s) ideia (s) e o quanto você deseja se envolver ... você pode tentar fazer uma xarope de cola receita*. Você pode até reconstituí-lo com refrigerante, água gaseificada ou gasosa ou usar água, uma pitada de fermento e algum tempo para transformar seu xarope em uma cola que você pode colocar diretamente na receita.
Isso requer um investimento inicial muito maior, mas pode ser divertido, por um lado, e trabalhar para outras receitas (e, yanno, beber refrigerantes), por outro.
* link de exemplo foi escolhido aleatoriamente