Perguntas sobre 'acidity'

Eu uso molho peri-peri para grelhar frango, mas está ficando azedo demais. Como posso neutralizar o molho?     

Estou fazendo o Pão Preto Russo pela primeira vez e não costumo seguir as receitas exatamente. (Eu peso ingredientes e entendo como falar em porcentagens de padeiro, então isso é geralmente no espírito de experimentação.) Eu adicionei uma boa...

Minha pergunta é sobre a adição de creme de leite ou metade da metade de um prato. O azeite de oliva está em uma frigideira em fogo baixo. Em seguida, adicione o suco de limão, uma concha de água para cozinhar macarrão e o creme. O creme sempre...

Praticamente todas as receitas de clara de ovo dizem adicionar um pouco de creme de tártaro às claras para ajudá-las a bater melhor, porque o creme de tártaro reduz o pH e o torna mais estável. Mas se tudo o que está fazendo é torná-lo mais ácido...