Como explicado em Por quanto tempo posso armazenar um alimento na despensa, na geladeira ou no freezer? , congelado a comida é segura indefinidamente.
Dito isto, o salmão cru que foi simplesmente armazenado no seu congelador durante algum tempo não é não seguro consumir sem cozinhar. Não depois de 1 mês, não depois de 1 semana, não depois de 1 dia. O salmão fresco precisa ser cozido .
"Peixes com qualidade de sashimi" precisam ser congelados a temperaturas significativamente mais baixas do que a maioria dos freezers domésticos é normalmente definida em, e menor do que muitos são realmente capazes de fazer. A menos que você possa garantir que tem sido consistentemente menor que -20 ° C por 7 dias ou -35 ° C por 15 horas, você não deve comê-lo cru. Ou compre salmão de grau sashimi de uma fonte respeitável, ou encomende-o preparado em um restaurante respeitável.