Perguntas sobre 'torrefação'

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A embalagem do peru enquanto descansa deixa a pele empapada

Normalmente descanso na Turquia (na faixa 16 - 24 lb) por minutos 45 - 60, com folga apenas em papel alumínio. Estou analisando várias sugestões para um tempo de descanso mais longo *, mas elas geralmente se referem a colocar o peru em papel alum...
21.04.2019 / 08:05
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Posso assar amendoins escalfados?

Acidentalmente comprou uma bolsa é amendoim escalfado em vez de torrado. Posso assá-los, apesar de já estarem cozidos (e não crus)? Em caso afirmativo, existem medidas extras que devo tomar para fazer isso?
07.04.2019 / 02:31
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Como assar batatas no forno para torná-las crocantes?

Qual é uma boa maneira de assar batatas no forno de maneira que fiquem crocantes? No momento, é assim que eu faço: Começo com batatas cruas (nunca entendi por que tenho que cozê-las primeiro). Coloco-os em uma assadeira e um pouco de óleo, vir...
03.03.2019 / 13:26
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Por que a temperatura do peru em repouso aumenta por um tempo?

I have seen many references to the temperature of turkey increasing for a while when resting. This would seem to contradict the first law of thermodynamics.
21.04.2019 / 07:19
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Como posso tornar a escultura de uma galinha menos confusa?

Quando eu esculpo um frango assado, uma enxurrada de sucos invade o fosso no tabuleiro e inunda o balcão. Isso é verdade se eu descanso ou não a carne antes de esculpir. Por quê? E como evito isso?
21.09.2019 / 17:16
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What is a good way to roast hazelnuts?

I need to roast some hazelnuts to use later for other preparations. How do you do it? In a cooking pan or in the oven, and for how much time?
11.02.2019 / 10:41