Normalmente descanso na Turquia (na faixa 16 - 24 lb) por minutos 45 - 60, com folga apenas em papel alumínio. Estou analisando várias sugestões para um tempo de descanso mais longo *, mas elas geralmente se referem a colocar o peru em papel alumínio e depois enrolá-lo em toalhas. Isso parece manter muito vapor, não apenas calor. A pele fica nítida?
- Eu não estou pensando em um "Gordon completo" às horas 3, mas talvez indo aos minutos 90 - 120; Vejo muitos comentários de que as horas 2 funcionam muito bem.