Perguntas sobre 'souffle'

Eu pensei que os souffles seriam assados, enquanto os mousses seriam apenas chicoteados, mas já vi receitas para musses cozidas antes. Este é apenas um caso de usar o nome errado para a receita errada ou existem diferenças importantes entre eles...

Eu encontrei uma receita de suflê de chocolate que pede congelamento de ramequins preparados e depois retirá-los (sem descongelar) e assar em um forno pré-aquecido de 400F. Não é uma má idéia, arriscar quebrar os ramekins do estresse térmico?...

Estou fazendo um Souffle de Queijo Azul hoje e, como eu moro na cidade de Mile-Hi, estou um pouco preocupado com o fato de não funcionar. Há alguma dica especial - especificamente para Souffle em altitude ou elevação? Eu já experimentei tudo o...

TLDR: É possível fazer um suflê que não tenha batido com clara de ovo, mas ainda sobe? Leaveners não parecem funcionar. Versão mais longa: Eu nunca comi souffles "reais" (em um restaurante). Eu tentei esta receita , que gosto muito, mas...

Eu quero fazer alguns zabaglione individuais & Suflê de frutas, mas não tem ramequins. Além disso, eu não tenho muita experiência com souffles (mas eu os fiz algumas vezes). Tenho à minha disposição: Formas de tartalette de 10 cm, ant...