Perguntas sobre 'peixe'

Onde moro, não posso comprar bacalhau de alta qualidade, então estou pensando em fazer o meu. o receitas Já vi, porém, tudo começar com bacalhau fresco. Como a salga desidrata o bacalhau de qualquer maneira, parece que eu deveria conseguir fazê-...

Eu tenho que cozinhar um baixo listrado amanhã. É congelado e em filetes sem pele (se tivesse pele, eu a queimaria, mas infelizmente não). Eu estava pensando, tempere com sal, pimenta e páprica defumada. Em seguida, sous vide @ 135 e sirva em mol...

Enquanto usava atum enlatado para fazer salada, lembrei-me de um vídeo no Youtube sobre atum de sushi. Se bem me lembro, o principal critério era se ele continha parasitas e que é bastante difícil encontrar um peixe limpo, o que o torna tão caro....