Enquanto usava atum enlatado para fazer salada, lembrei-me de um vídeo no Youtube sobre atum de sushi. Se bem me lembro, o principal critério era se ele continha parasitas e que é bastante difícil encontrar um peixe limpo, o que o torna tão caro. Especialmente a cauda estava muito infestada quando eles cortaram um exemplo.
Agora, como não tenho nada melhor para fazer enquanto como, pensei em perguntar qual é a probabilidade, atualmente, de comer alguns parasitas de atum cozidos?
É bem provável que os contenha, sim.
Um estudo aleatoriamente escolhido de atum mediterrâneo, sem paredes pagas (DOI: 10.14411 / fp.2014.011), diz que
Overall, 84% of the gills examined harboured metazoan parasites.
Agora, essas são as guelras, não a carne na lata, mas é improvável que haja muita informação sobre a própria carne:
The research on large tunas is hampered by the high value of fish; therefore, the studies on the use of parasites as tags consider mainly examination of gills, head and viscera, because of their limited (or null) commercial value
Não sei o suficiente sobre o parasita dos peixes para dizer se as espécies 11 encontradas são todas apenas branquiais, mas isso parece improvável. Onde houver um nicho ecológico, ele será preenchido. Portanto, extrapolar dos números de parasitas branquiais para números de parasitas corporais não parece muito ruim. E tenho certeza de que as pessoas que preparam o peixe não têm nenhum método ou motivo para remover os parasitas da carne, assim como os vendedores de maçã não têm um método para remover os vermes das maçãs. Portanto, parece inteiramente crível que existem parasitas na maioria das latas de atum e, se você comer o suficiente, sua chance de nunca comer um parasita cozido vai contra zero.
TL, DR - Sim, A "sopa monstro"é praticamente uma coisa real.
Para elaborar, Presumo que estamos falando de comida enlatada em geral, pois não há nada específico sobre atum enlatado, exceto que é carne, o que significa que definitivamente ir através Conservas sob pressão
Se você está preocupado com Os Parasitas Mortos
PS:
Sobre o critério que você mencionou sobre qualidade do atum / infestado de parasitasEu acho que isso deve estar relacionado à preocupação com o transporte. O atum é muito grande, difícil de capturar e conter, e também é caro. O atum é geralmente capturado e transportado do Japão e, se já estiver infestado de parasitas, pode não sobreviver à jornada e o gelo seco não ajuda muito, pois o peixe é exposto. Pelas mesmas razões, alguns dos melhores chefs preferem peixes (pequenos) enviados vivos, o atum é grande demais para isso.
Familiarizei-me com a palavra de fantasia da era vitoriana A sopa do monstro enquanto assistia O Foldscope de Manu Prakash. A palavra é uma referência aos micróbios presentes na água observados ao microscópio.
Água suja fervida sob o microscópio - Este vídeo é legal. Eu definitivamente recomendo assistir.
Provavelmente apenas os "mortos", devido aos rigores do processo de conservas - https://www.quora.com/Does-canned-tuna-have-parasites
Hoje comprei atum fresco para os meus gatos pela primeira vez. Foi cortado em cubos e embalado a meu pedido. Enquanto dividia os pedaços de atum para congelar, fiquei com nojo de ver vermes brancos na carne. Que nojo!!!
Aparentemente, eles estavam na parte da barriga, embutidos na carne. Fiquei surpreso ao encontrar um conselho enganoso sobre Livestrong esse atum é uma exceção aos peixes portadores de parasitas. Encontrei pelo menos vermes 10-15 no atum 1 kg. Eu gostaria de ter clicado em uma imagem para fazer upload.