Perguntas sobre 'molho'

A maioria das receitas à bolonhesa aconselha a ferver o molho por horas 4, algumas até aconselham a ferver por mais tempo. Até ouvir isso, eu tinha uma receita, que talvez fosse um total de 45min de culinária, que funcionou bem para mim. Desde...

Recentemente, mudei-me para os EUA da Suécia, e uma coisa que sinto muita falta é idealmjöl. É uma farinha muito fina usada principalmente para engrossar molhos. Tem a propriedade de que você pode apenas espalhá-lo sobre o molho e ele se dissolve...

Minha loja de comida asiática local tem muitas, muitas, marcas de molho de soja chinês, claro e escuro, a maioria delas se descrevendo como 'superiores'. O que devo procurar nas listas de ingredientes como um sinal de qualidade?