Perguntas sobre 'ganache'

No outro dia eu tentei fazer um ganache de chocolate branco, e enquanto o sabor é perfeito, ele se recusou totalmente a definir. Em vez disso, acabei ficando com uma bolha pegajosa e meio gotejante. Nunca atingiu aquele estágio fudgy realmente ag...

O que começou como uma variação em um Sacher Torte se transformou em um rocambole (principalmente para justificar a minha compra recente de um rolo de geléia). Acho que descobri exatamente como quero fazê-lo, exceto por uma coisa. Eu quero cobri...

Quanto creme uma lata de baunilha é capaz de fornecer seu sabor antes de irromper? Eu presumo que há um limite para infundir o creme no sabor certo. Eu acho que será um desperdício não infundir mais do que deveria e com um creme durante a noite,...

Fiz um lote de ganache com manteiga. A receita era para chocolates, mas agora quero usá-la em cima de um bolo. Posso congelar, descongelar e usá-lo em cerca de uma semana?

Alguns dias atrás, fiz um lote de profiteroles e éclairs, com uma pequena reviravolta: por metade dos profiteroles, em vez de creme chantilly, usei um ganache batido feito com cerca de 2 partes de chocolate escuro ou agridoce para a 1 separar cad...