Perguntas sobre 'cozinha japonesa'

Eu tentei recentemente nattō em cima de arroz. Tudo que eu provei foi amargo. Eu não tive nenhuma noz ou salgado. O natto também foi generosamente decorado com cebolinha, talvez esse tenha sido um dos principais contribuintes amargos. Como é que...

Um amigo me trouxe alguns take no tsuyu (た け の 露) de Kyoto. Se parece com isso: Estou tendo problemas para entender as instruções de como comê-lo. É servido com um pouco de água quente, depois esmagado, e mais água é adicionada até que se torn...

Eu tive katsu de curry de frango em diferentes restaurantes em diferentes países, e sempre há um ingrediente vermelho vivo picado, da cor de um tomate, colocado como um enfeite. Alguns me disseram que era pimenta vermelha, outros uma variedade de...

Não tenho problemas em preparar a massa seitan, ou pelo menos é isso que me incomoda menos e pode ser consertado com facilidade. No entanto, não consigo obter a textura correta. Eu não uso fermento, apenas glúten de trigo e adicionadores de sabor...

Recentemente, me arrisquei um pouco fora da minha culinária européia habitual e comecei a fazer receitas com um livro de culinária japonês "ocidentalizado" que me agradava. Algumas receitas de saladas pedem "óleo vegetal" no molho. Eu costumo fa...