Perguntas sobre 'clotted-cream'

Posso adicionar leite ou creme normal com 30% de teor de gordura ao creme coado com 58% de teor de gordura para fazer creme de leite? O creme coagulado pode ser batido sozinho? Eu quero decorar um bolo.     

Ontem, comprei um pacote de Kaymak (a versão turca do creme de leite Devonshire). Normalmente, agiria como creme. Foi na geladeira quando eu comprei e parecia bem. Eu coloquei na geladeira em casa e quebrou. Agora, é apenas um recipiente de crem...

Eu fiz creme de leite e tentei aquecê-lo para servir. Ele imediatamente se desintegrou, então tentei salvá-lo congelando-o. Ele solidificou em algo amarelado e deixou um pouco de líquido no fundo, assim como quando eu fiz o creme coagulado. A pa...

Eu segui algumas receitas de creme de leite sem sucesso e parece que a pasteurização é o problema. Disseram-me que preciso usar creme ou creme não pasteurizado que tenha sido pasteurizado a baixa temperatura. Tudo o que posso encontrar aqui e...

TL; DR Por que eu encontro líquido no fundo da panela quando faço creme? Eu li sobre creme de leite em livros toda a minha vida, mas não foi uma coisa onde eu cresci. Recentemente, eu descobri esta receita on-line e experimentei algumas v...