Eu fiz creme de leite e tentei aquecê-lo para servir. Ele imediatamente se desintegrou, então tentei salvá-lo congelando-o. Ele solidificou em algo amarelado e deixou um pouco de líquido no fundo, assim como quando eu fiz o creme coagulado. A parte sólida ainda está coalhada ou é outra coisa?
A partir da sua descrição e relendo as instruções da sua versão: sim, o que você tinha no topo ainda era creme.
Eles líquido no fundo deve ser soro, que fica separado do resto durante o processo de coagulação. O reaquecimento começou o mesmo processo que você usou originalmente, e o resíduo foi separado novamente.
Você fez manteiga. Manteiga sem sal, mas manteiga, no entanto
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