Perguntas sobre 'carbon-steel'

Eu ouço muitos conselhos para temperar a panela inteira, incluindo a alça e a parte inferior da panela junto com o interior. Isso é realmente necessário e, em caso afirmativo, que finalidade ele fornece?     

Eu perguntei a todos os 4 funcionários, mas ninguém poderia me dizer. É pesado e não parece o mesmo material da minha panela de ferro fundido. Um ímã gruda nele. Não há marcações em tudo isso. Eu acho que as alças vermelhas são de silicone....

Acabei de comprar uma nova panela de aço carbono De Buyer e estou com 3 temporadas (método de forno) e estou percebendo uma superfície irregular (especialmente pequenas bolhas). Eu tentei da melhor maneira possível manter as camadas de óleo usad...

Acabei de comprar duas panelas antigas de aço carbono, números 43 e 6 ou 9 (orientação?), em um mercado de pulgas. Uma das frigideiras tem muito queimado em algo preto muito difícil - do lado de fora, principalmente, nos lados e no fundo, e algu...