Perguntas sobre 'blowtorch'

Depois que eu puxo a carne para fora do sous vide e, em seguida, uso um maçarico para selá-lo, devo usar uma gordura ou não? Isso terá uma melhor crosta?     

Sempre que eu tento derreter o açúcar em cima de um creme brulee com o meu maçarico de cozinha, descubro que o açúcar demora uma eternidade para descolorir-se mesmo que ligeiramente, quanto mais derreter. Eventualmente manchas isoladas de açúcar...

Eu tenho 60 crème brulees em potes de mason. A ideia é servir isso para um grupo de 60 pessoas ao mesmo tempo. Como posso garantir que a minha crosta para o primeiro não fique encharcada? Cada creme brulee, da abertura ao incêndio leva cerca de...

Eu comecei a usar um vapor de microondas para cozinhar rapidamente a maior parte das refeições, incluindo cogumelos, gema, salsichas, bife. Esses exemplos específicos são mais saborosos quando dourados ou caramelizados (ou seja, quando fritos ou...

E para que ele / ela o utiliza principalmente? Estou pensando em crème brûlée para começar e talvez enegrecendo a pele de uma pimenta . Além disso, a minha fica na bancada praticamente sem uso. Ah ... um outro uso (possivelmente imprude...