Perguntas sobre 'bife'

Comprei um bife de flanco marinado que vou grelhar em uma churrasqueira a gás. Quando o comprei, o açougueiro sugeriu que eu usasse papel de alumínio enquanto o grelhava para evitar que a marinada causasse potencialmente grandes chamas enquanto p...

Recentemente, tenho tentado cozinhar bife no fogão (ou no forno), e estou tendo um problema com cada um que está realmente me frustrando. Normalmente, quando a gordura é deixada em um bife, é branca e úmida, enquanto parece ter pelo menos parcial...

Tentei incendiar duas vezes os bifes sous vide com um maçarico culinário, mas parece levar uma eternidade para obter qualquer tipo de crosta. Até agora não consegui obter uma crosta realmente boa. Devo simplesmente fazê-lo por mais tempo? O resul...