Perguntas sobre 'bicarbonato de sódio'

Pergunta simples: você geralmente pode usar bicarbonato de sódio para cancelar a acidez em seus pratos? Por exemplo, às vezes o molho de tomate é muito ácido ou você coloca muito vinagre em algum prato, etc. O conceito simples de ácido $ + $ bá...

Às vezes, desejo fazer um bolo, mas o país em que estou não tem bicarbonato de sódio. Eu tentei usar refrigerante de verdade, mas isso tem um sucesso limitado e o bolo tende a subir e cair. Eu já li a esta pergunta em substituição ao bicarbonato...

Estou seguindo uma receita de biscoitos feitos com fermento não fermentado (outros ingredientes são farinha, óleo e sal). Ele também pede o bicarbonato de sódio 1 / 4, e eu me pergunto por que, desde que a massa fica sobre o balcão várias horas a...