Sim, faça isso. Fazer o segundo lote é a melhor maneira de conseguir algo bom.
Primeiro, mantenha seu primeiro lote aquecido, não deixe esfriar. Segundo, você não precisa esperar que eles se preparem para misturá-los. Comece com a nova gema com um pouco de água, bata até ficar espumoso. Então, em vez de derramar óleo, regue o lote antigo até incorporar. Em seguida, adicione mais manteiga. Use uma temperatura mais baixa do que para o processo normal de batimento, para que você não cozinhe demais a gema do lote existente.
Alternativamente, se você não se importa em ter um molho mais fatiado, basta adicionar mais manteiga ao lote existente. A capacidade de absorção da gordura da hollandaise não é limitada pelos emulsionantes da gema, mas pela água disponível. Uma única gema absorve litros de gordura, se você começasse com um pouco de líquido antes de adicionar a manteiga.