Estou pensando em comprar dois potes online. Eu olhei para Amazon.ca, mas eu tenho dificuldade em saber se os potes que estou olhando vão funcionar na indução. Como posso saber sem ser capaz de colocar um ímã?
Considere este produto por exemplo. Você acha que isso vai funcionar na indução?
Você pode ligar para os fabricantes e perguntar se eles são "INDUCTION READY" A embalagem & a inserção com especificações & instruções devem dizer isso. Você também pode perguntar ao atendimento ao cliente na Amazon, pode ser que eles tenham a resposta. Mas eu também localizei uma resposta na internet, que estou incluindo o link: amazon.com/H36009-Stainless-Steel-Stockpot-16-Quart/forum/Fx7ZGB2U7J21S8 / - / 1? _encoding = UTF8 & asin = B008RF6310
Não funcionará bem. Um comentário no site da Amazon americana afirma que um imã não vai ficar para o pote. O pote também não possui fundo de difusão de calor com material extra que pode ser magnético.
O aço inoxidável pode ser magnético, mas a maioria não é.
A resposta mais simples é: se um imã grudar de maneira convincente no fundo da panela, ele deve funcionar em um queimador de indução. O ímã deve aterrissar com um baque e não parece flutuar quando fica preso.
Existem todos os tipos (zilhões) de ligas de aço inoxidável. O tipo de aço inoxidável usado em refrigeradores e máquinas de lavar louça não é provável que seja 18/8 e pode realmente ferrugem em alguns casos. Além disso, as pessoas precisam de seus ímãs de geladeira! Quando se fala em aço inoxidável, penso automaticamente que o aço inoxidável 18/8, isto é, 18% de crómio e 8% de níquel. Essa definição amplamente aceita de inoxidável não funcionará na indução. Não tem ferro suficiente.
Há 18/0 de aço inoxidável, que irá trabalhar com um ímã e, portanto, funcionará em um queimador de indução. 18/0 não assume níquel. Além do cromo, níquel e ferro, há um pouco de carbono misturado ao ferro para torná-lo aço. Dá ao ferro mais força e dureza.
Eu tenho muitas versões mais antigas do All-Clad Copper Core, várias que o AC não faz mais, que são presumivelmente 18/8 (o ímã não fica preso) e, portanto, não funciona na indução. Alguns anos atrás, o All-Clad começou silenciosamente a "emburrecer" muitas de suas panelas para que pudessem trabalhar na indução. Pelo que entendi, pode haver algumas razões técnicas com o revestimento que impedem que alguns itens sejam compatíveis com a indução. Eles não fizeram muito barulho sobre seus produtos não serem mais feitos de aço inoxidável 18/8. Provavelmente porque isso (18/0) poderia ser percebido como degradante da qualidade.
Basicamente, o que o All-Clad fez foi manter a camada interna de aço inoxidável como 18/8, mas caiu na camada externa para (presumivelmente) 18/0. Camadas de alumínio ou cobre também são rotineiramente usadas no meio, porque fazem um trabalho melhor de dispersão de calor do que SS.
Eu apenas verifiquei e pelo menos para o Copper Core, o All-Clad agora declara de forma circular que a superfície interna é 18/8, enquanto a superfície externa é compatível com a indução ... mas eles não dizem que é 18 / 0 .. All-Clad não grava suas panelas a laser como indução pronta. Pelo menos não desde a última vez que comprei um. Eu possuo praticamente todo o Núcleo de Cobre, então não tenho necessidade de comprar de vez em quando. Talvez as coisas tenham mudado. Eu não acredito que exista qualquer identificador padrão do setor para pronto / compatível com indução.
Portanto, peça ao fornecedor / fabricante para verificar, verifique o site do fabricante ou use o ímã.