Eu não tenho nenhuma ideia de consertar esse lote, mas acho que sei qual é o problema.
Acho que você processou demais e digitou em uma pasta. Deve ser um pouco mais grosseiramente moído, provavelmente apenas 30s no liquidificador ou processador de alimentos, caso contrário, libera muito óleo.
Para atingir essa consistência rapidamente, pré-esmague ou triture as ervas e temperos que você usará e pique grosseiramente (e provavelmente tostar) as sementes e nozes. Pulse-os juntos brevemente em seu implemento de moagem de escolha, observando a textura com cuidado, e pare assim que algum deles começar a ficar muito fino.
Para o seu lote atual, você pode simplesmente usá-lo como está ou transformá-lo em outra coisa. Eu espero que possa ser uma boa base para uma nova visão do mouhoumara ou mesmo do pesto, ou você poderia adicionar migalhas de pão finamente moídas para pegar um pouco do óleo ou adicionar algumas azeitonas moídas para fazer uma tapenade. Eu imagino que iria bem como parte de uma mistura de recheio de tomates ou pimentões, ou misturado com azeite e limão para formar uma cobertura para uma salada. : -)