Eu faço muita fritura na minha frigideira, e eu odeio limpá-lo. Muitas vezes, se eu não limpar a panela imediatamente, o resíduo de fritar (pedaços pequenos que não consegui retirar ao mover a comida da panela para o prato) fica no fundo, e eu preciso mergulhar a panela por um tempo antes de pode lavá-lo.
Existe algum perigo / argumento contra o revestimento do interior da panela com papel alumínio, e cozinhar o stir fry em cima dessa folha? Dessa forma eu não teria que limpar a panela depois de retirar minha comida - eu poderia apenas tirar a folha e jogá-la para fora.
O revestimento com papel alumínio funciona bem com métodos de cozimento, como assar ou assar, onde a comida não é mexida ou manipulada, e assim a folha pode ficar intacta.
Com a fritura, é provável que você quebre o papel alumínio enquanto faz a agitação, e tem que limpar completamente em qualquer caso. Além disso, você provavelmente não obteria um bom refogado devido à fina camada de ar isolante entre a superfície da panela e a comida.
Isso não é algo que eu tentei.
Posso sugerir que talvez não tenha um wok devidamente experiente? Se você tiver uma wok em aço carbono adequada, este vídeo mostrará o método. Você precisa de um óleo com um ponto de queima muito alto ou então pode descolorir o aço, você também precisa de calor extremamente alto e manter sua carne e vegetais em movimento constante. Por fim, dê ao seu wok um revestimento de óleo depois de limpá-lo e estar pronto para armazená-lo. Eu acho que a limpeza é sempre muito fácil.