Ao descrever a farinha, às vezes vejo pessoas comparando farinhas e dizendo que uma é strong ou mais strong que outra .
Eu também vejo farinhas que dizem ser reforçadas como o Antimo Caputo 00 Rinforzato , onde Rinforzato = Reforçado.
Eu tinha uma ideia do que significava, achando que tinha algo a ver com um conteúdo de glúten maior, mas agora não tenho certeza se isso está correto.
Farinha strong significa farinha de glúten superior. Não consigo encontrar muita informação sobre a farinha de Rinforzato. Meu palpite seria que isso poderia significar "enriquecido", mas desde outra pergunta ( A farinha vermelha e azul Antimo Caputo 00 parece indicar que ela tem mais proteína, pode ter apenas um pouco mais de glúten vital para torná-la mais strong.