Quando preparar carne de alce velha? [duplicado]

1

Eu obtive um pedaço grande de carne de alce de aproximadamente uma semana que nunca foi armazenada em um freezer. Estou planejando comê-lo durante a próxima semana ou duas.

Eu o cortei em 8 pedaços menores, e cortei 4 deles em pedaços pequenos dos quais vou fazer alce guisado com cenouras e cebolas. Eu só estou frito os pequenos pedaços na minha frigideira, e atualmente estou fazendo o ensopado no meu pote.

O problema é que eu não tenho uma frigideira grande ou uma panela grande. Eu só tenho um pequeno pote que eu tenho livre para usar para o ensopado de alce. Os pequenos pedaços da metade da carne dos alces se encaixam ali com cenouras e cebolas.

O que devo fazer para os outros 4 pedaços do tamanho de um bife?

  • Devo armazená-los não fritos na geladeira e cozinhar quando precisar, o que será daqui a aproximadamente uma semana? (Atualmente eles estão na geladeira, mas eu sempre posso fritá-los na minha frigideira que está livre agora.)
  • Devo fritá-los na minha frigideira e guardá-los na geladeira depois de fritá-los?

Eu quero maximizar a quantidade de tempo que a carne fica comestível. Se ficar comestível por apenas uma semana a partir de agora, eu tenho que comer carne de alce todos os dias. Se ficar comestível por duas semanas, posso comer carne de alce apenas a cada dois dias.

Eu, é claro, teoricamente, tenho a opção de simplesmente guardar o resto no meu freezer, mas meu freezer (ou na verdade dois congeladores) está meio cheio com carne de alce congelada!

    
por juhist 27.10.2018 / 12:52

1 resposta

Você sabe que parte do animal está incluída nos cortes?

Se você pretende cozinhar tudo como carne cozida, então eu aconselho cortar agora e congelar (onde quer que você encontre espaço).

Se você revestir os bifes com sal, eles provavelmente durarão um pouco mais na geladeira sem ficarem muito mal cheirosos.

A única maneira de recomendar o pré-cozimento para prolongar a vida é um assado, que deve permitir que a carne dure uma semana a mais na geladeira. Mas, se seus pedaços de carne não são adequados para assar, então isso pode ser terrível para comer.

A opção final - que é novamente um desperdício de boa carne de alce - seria espasmódica. Eu não posso aconselhar sobre técnicas espasmódicas. Nunca fiz isso.

    
27.10.2018 / 13:14