Perguntas sobre 'saffron'

Sou um grande fã de paella, entre outros usos para o açafrão. No entanto, pode ser uma especiaria muito difícil e / ou cara para obter. Quais bons substitutos existem?     

Então eu comprei recentemente alguns açafrão (caules, não moídos), então tentei fazer um Risotto com ele. Eu tenho a minha água fervente e adicionei cerca de 5 hastes para ele. Eu realmente não medi a água porque eu posso apenas olhar para ela,...

Nós não usamos o açafrão com frequência. O último lote que recebemos ficou obsoleto. Há algo que eu possa fazer para preservá-lo por mais tempo? (Por exemplo, o nosso rack de especiarias recebe muita luz solar direta, isso é ruim?) Quanto tempo...

Estou cozinhando um guisado de grão-de-bico e claramente uso muito Saffron (gosto alto de cloro). Alguém sabe o que eu posso usar para equilibrar ou mascarar o sabor?