Perguntas sobre 'pressure-canner'

Onde podem ser encontradas instruções seguras e confiáveis (incluindo enlatamento de alta e baixa altitude) para enlatamento?     

Estou pedindo conselhos sobre conservas de molho de macarrão com tomate. Consiste em conservas de tomate, manteiga e algumas cebolas. Eu já fiz uma pesquisa no Google, mas os resultados são contraditórios. Algumas pessoas afirmam que você pod...

O motivo dado para a comida não ácida de enlatamento de pressão é que os esporos do botulismo podem sobreviver a temperaturas de ebulição, o que estragaria a comida nos frascos. Se for esse o caso, seria possível colocar alimentos cozidos sob...

Eu estou debatendo o enlatamento, mas não tenho um canner de pressão. Eu estava apenas imaginando qual seria o melhor método possível, já que eu não quero botulismo e quero que a comida enlatada dure por um longo tempo.     

O tempo de processamento da carne (Chili com carne, neste caso) é de 90 minutos para os quartos, mas cometi um erro e parei após 75 minutos (pintas). O que devo fazer? Estou pensando em abrir os frascos em 12 horas e congelar o conteúdo para con...

Eu quero que o sabor naturalmente doce da pimenta seja preservado, por isso não é necessário decapagem ou adição de açúcar. Posso pressionar as pimentas assadas no fogo doce sem açúcar ou vinagre, ou as que são necessárias para a segurança?    ...