Perguntas sobre 'mimetismo em restaurantes'

Recentemente, eu estava em um restaurante onde me serviram bolinhos fritos de queijo de cabra. Eles eram brancos, oleosos, levemente dourados e pareciam estar sem brechas. O lado de fora das bolas era doce. A textura era muito macia e bastante co...

Este é um prato vietnamita descrito no menu como "Camarão com molho de coco / pimenta". Alguém pode me dizer quais ingredientes eu precisaria para fazer este molho em casa? Anexo duas variantes diferentes de dois restaurantes relacionados, onde...

Percebo que um pão recém-assado precisará de algum tempo para descansar para permitir que o amido "endureça"; caso contrário, o pão pode não ter a consistência correta. (Por que devo deixar o pão esfriar antes de cortar e comer?) Qual é o perí...