Perguntas sobre 'cozimento lento'

A temperatura mais baixa que meu forno a gás atinge é 130C. Ainda não encontrei um forno a gás que seja mais baixo do que isso, o que é estranho. Esse é o caso de todos? Eu sei que o merengue se sai melhor com temperaturas mais baixas como o 90C,...

Coloquei um pouco de frango / carne na minha panela lenta, despeje um pouco de azeite e cozinhe por horas 4-5. Depois disso, se ainda houver alguma carne na panela, eu posso esquentá-la novamente no dia seguinte ou no dia seguinte, etc. Então, qu...

Ao cozinhar para diabéticos, é importante manter baixa a quantidade de carboidratos e açúcar. Então, eu estou me perguntando como cozinhar alimentos - principalmente vegetais - altera a quantidade de carboidratos e açúcar. Por exemplo, ao cozer...