Perguntas sobre 'chantilly'

Na noite de sexta-feira, preparei tiramisù e refrigerei-o até servi-lo no dia seguinte, acho que mais ou menos horas 20 depois. A textura da camada de creme parecia bem quando eu a preparei, mas quando a serviu, estava granulada. Ainda tinha um s...

Wikipedia faz o chantilly parecer muito simples: bolhas de gás ficam presas na gordura e criam um colóide. No entanto, todos sabemos que você pode facilmente encontrar um "creme de chantilly" que simplesmente não bate, mesmo com todas as precauçõ...