Hoje de manhã, coloquei o chocolate preto 60g (pedaços) em uma jarra de vidro e aqueço-o no microondas por rajadas de segundos 10, enquanto mexo, para amolecê-lo.
Em seguida, adicionei uma colher de sopa de creme frio e extra grosso e dei mais algumas explosões / agitações para derreter e misturá-las.
Obviamente, a mistura estava bastante quente, mas como não havia muito creme, pensei que seria bom misturar e bater.
Adicionei ~ 300ml de creme frio e extra grosso, misturei até obter uma cor homogênea e uniforme do chocolate e, em seguida, bata com uma batedeira.
O resultado foi 10-20 segundos de creme de chocolate suave, mas não "batido", e uma mudança repentina para creme de chocolate irregular e parecido com lama.
Eu provei e achei agradável, mas não esteticamente agradável, pois claramente não foi "chicoteado". Se eu quisesse uma cena comestível que incluísse um jardim lamacento, eu estaria ganhando. (Eu não.)
Preciso re-esfriar a mistura de chocolate + creme antes de tentar chicotear?
Eu coalhei (e, portanto, devo evitar comer) o creme?
EDIT: Finalmente consegui derreter o chocolate em uma pequena quantidade de creme com o mínimo de aquecimento por microondas. Esse era o refrigerador e, quando voltei (depois do trabalho), ele havia se solidificado completamente, então eu esquentei por segundos no 10 e bati no resto do creme. Isso funcionou perfeitamente.
