Perguntas sobre 'botulismo'

Atualmente, estou no meio da minha primeira tentativa de fermentação de vegetais. Hoje marca o décimo sexto dia de fermentação de couve-flor, e as coisas parecem estar bem, tenho algumas bolhas e nenhum sinal de mofo, embora cheire um pouco estra...

Recentemente eu aprendi que preciso usar um enlatador de pressão ao enlatar páprica. Até agora, usei apenas meu forno. Eu pedi um enlatador de pressão, mas pode chegar no final de outubro. Neste momento, a estação do colorau já pode ter terminad...

Eu tenho lido declarações conflitantes de que existe um risco de botulismo ao usar mel na primeira fermentação da kombucha. Alguns estão dizendo que a acidez do kombucha é muito alta para o botulismo sobreviver. Outros estão dizendo para nunca us...