Perguntas sobre 'bagels'

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Bagel Failure - o que aconteceu?

Ontem à noite nós tentamos fazer bagels. Usamos este rápido vídeo on-line para nos fornecer o básico em termos de processo e, em seguida, usamos as medidas de este site . Nós revimos o fermento por alguns minutos em água e açúcar e ele est...
04.03.2018 / 12:32
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Bagels não subindo

Recentemente, fiz bagels seguindo esta receita , mas eles não passe no "teste de flutuação" (veja o passo 10). Levei-os para fora da geladeira por uma hora, coloquei um em uma tigela com água fria e ele afundou. Eu repeti o teste algumas vezes...
24.05.2012 / 02:11
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Bagels - bicarbonato de sódio ou açúcar na água?

Eu estou olhando para receitas de bagel altamente cotadas. Estou surpreso que muitas (se não a maioria) das receitas pedem açúcar na água em que os bagels são cozidos em vez de bicarbonato de sódio. Isso me deixa um pouco intrigado. Eu sempre ac...
30.11.2013 / 16:06
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O que são chips bagel?

Esta receita de frango frito ao sul menciona algo chamado "chips bagel". O que exatamente são chips de bagel e como você os faz? Tudo o que posso encontrar são receitas para ele ou lugares que vendem algo em um saco que se assemelha a batat...
13.09.2014 / 17:57
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Bagels - Uso de xarope de malte de cevada ou pó de malte não diastásico

Ao usar um banho de água para bagels, o que é preferido para obter o bom exterior marrom, o xarope de malte de cevada ou o pó de malte não diastásico? Eu vejo receitas que usam qualquer um. Qual seria a diferença no bagel acabado? Será que um de...
15.04.2018 / 18:05
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Why are the cinnamon sugar bagels I buy becoming so wet?

Every time I get a bagel box from Bruegger's Bagels, I get a few cinnamon sugar coated ones for the sweet-toothed people in my office. They look fine at first and are great for the first hour or so, and then they start to look damp... and then es...
03.04.2019 / 16:36
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Por que refrigerar os bagels depois de modelar a massa?

I've noticed that recipes for bagels call for a refrigeration period after shaping. Why does it matter if the refrigeration is done after shaping? The shaped dough takes up more space in the fridge so it's not ideal. At least with respect to...
26.03.2019 / 15:48