Perguntas sobre 'Conservas'

Eu faço muitos picles caseiros; cebolas em conserva / chalotas / pepinos. Eu uso um processo a frio e não pré-salmoura. Percebo que todos os meus picles sempre acabam flutuando no topo dos potes, mesmo depois de meses de picles. Isso é muito irr...

Estou planejando tomar salsa amanhã e escolher uma receita (Salsa de tomate-limão assado, da ATK). O único problema é que ele requer jalapenos vermelhos, mas eu só consegui encontrar verde. Eu estou querendo saber se será um problema para substi...