O que posso substituir por óleo vegetal em uma receita?

4

Existe algo que eu possa usar como substituto do óleo vegetal em uma receita? Na verdade, estou fazendo broa de milho (acho que é importante), e normalmente a receita exige 1/3 xícara de óleo vegetal. Infelizmente eu acabei de perceber que estou fora. Posso usar manteiga ou encurtar em vez disso? Se sim, mais ou menos quanto eu tentaria?

    
por Andrew Dunaway 20.03.2012 / 01:49

2 respostas

Em primeiro lugar, você provavelmente vai querer uma gordura ou óleo com qualidades semelhantes às do óleo "vegetal" que você está substituindo, como o azeite. Manteiga tem um ponto de fumo muito menor, no entanto, existem receitas de pão de milho que usam manteiga ou banha de porco. Eu estaria disposto a experimentar, especialmente se você está acostumado a cozinhar com manteiga. (Apenas tome cuidado com o calor.) Quanto à quantidade, eu usaria um pouco menos de 1/3 de xícara, mas sou eu defensivo porque não sei a receita que você está usando.

    
20.03.2012 / 02:53
Eu venho fazendo broa de milho há décadas, e parei de usar óleo há 20 anos.

Farinha de milho, farinha, um pouco de açúcar, agentes crescentes, sal, leite, um ovo ...

Tudo sai bem. Um pouco de gordura de bacon pode torná-lo mais saboroso.

    
26.05.2015 / 15:25
Comentários recentes

Vitamina E, é claro! Os óleos de nozes fortificados com cálcio incluem chia, cânhamo, canola, manteiga de amendoim, girassol, canola, amêndoa, amendoim, soja, girassol, colza e mamona. O óleo de manteiga é outra alternativa. Verifique seus requisitos de macronutrientes para alternativas. A manteiga é rica em gordura saturada (colesterol) e bioflavonóides redutores de colesterol, como o ácido ascórbico. Você deve ler os dados nutricionais do seu frasco para encontrar a quantidade específica de gordura saturada... Lees verder