Se você quiser lançar uma rede ampla, procurar por um pão sem glúten pode ser o seu melhor, apesar de ser uma alergia ao trigo, e não a intolerância ao glúten, já que remover o glúten significa necessariamente remover o trigo. A soja não é um ingrediente muito comum nos pães, então você ainda deve estar bem.
E sim, você pode fazer muitos tipos de pão sem glúten em casa, basta procurar por receitas. Desde que a comida sem glúten é uma coisa grande nos dias de hoje, muitas pessoas têm feito um grande esforço para descobrir receitas de pão sem glúten, então você deve ser capaz de encontrar uma variedade. O mais complicado será encontrar as farinhas necessárias. O pão normalmente depende bastante do glúten para a estrutura, por isso é preciso algum esforço para que as receitas funcionem bem sem ele, e segui-las é muito importante, a menos que você esteja preparado para uma tentativa e erro sérios. Assim, quando uma receita pede farinha de arroz branco, farinha de arroz integral, fécula de batata, amido de tapioca e pó, você quer encontrar essas coisas ou encontrar uma receita diferente para experimentar.
Eu não sei muito sobre nomes de pães tradicionais sem trigo que você pode comprar como está, infelizmente, mas eu acho que muitos deles terão uma textura bem diferente do pão de trigo. , então você pode não ser tão feliz com eles. É claro que, se você gosta de pão de centeio preto lituano, certamente pode procurar receitas para ele ou outros pães apenas de centeio.
