Macarrão caseiro Udon sem glúten

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Eu tenho doença celíaca e gostaria de fazer sem glúten Udon Noodles. Não consegui encontrar uma receita e nunca fiz macarrão caseiro. Alguém sabe como fazer esses deliciosos macarrões mastigáveis usando farinha de arroz integral?

Ou tem algum conselho sobre quais ingredientes devo usar em minhas tentativas de desenvolver uma receita para produzi-los?

Para ser exato, que outros ingredientes eu poderia usar para substituir a farinha de trigo tradicionalmente usada neste macarrão. O que devo acrescentar à farinha de arroz integral, sal e água para obter uma textura mastigável em um macarrão sem glúten.

    
por julie 01.02.2011 / 13:09

3 respostas

Eu odeio dizer isso, mas eu estaria disposto a apostar que o udon sem glúten é tão prático quanto o seitan sem glúten - o glúten é precisamente o que dá ao macarrão udon a textura que os torna tão especiais.

Tendo dito isso, eu comprei macarrão udon congelado que tinha amido de tapioca como um ingrediente, além de farinha de trigo, e esses foram alguns dos melhores macarrão udon eu comi.

A outra pegadinha é que fazer macarrão udon em casa é difícil - receitas tradicionais pedem para colocar a massa muito dura e flexível em um saco plástico e pisar nele por alguns minutos, como a única maneira prática de misturá-lo. / p>

Este site descreve como fazer macarrão udon com tapioca - Você pode tentar substituir sua farinha pela mistura sem glúten descrita aqui. Eu também consideraria adicionar goma xantana. Se você está se sentindo aventureiro, Este e-book (não é gratuito, mas parece bastante sólido) discute uma ampla variedade de farinhas sem glúten e suas propriedades, e pode ajudá-lo a escolher farinhas para usar com as propriedades que você deseja.

Se o udon sem glúten for impraticável, recomendo o macarrão soba como alternativa. Esses podem ser feitos com mais facilidade sem glúten (embora os mais comercialmente disponíveis nos EUA tenham trigo simplesmente porque é barato e sem graça) e geralmente podem ser usados nos mesmos pratos que o udon. Eles têm sua própria textura distinta, muito diferente do udon, e um sabor deliciosamente saudável.

    
01.02.2011 / 16:59

link

aqui é um site que tem uma receita para udon sem glúten. É um macarrão tipo vietnamita, mas funciona muito bem com sopas udon como é semelhante ao udon. A nossa família ama udon mas desde o meu filho de 2 anos tem de ser uma dieta sem glúten, por isso, desde que ele não pode compreender ainda porque ele não pode ter certos alimentos.de ser um dos seus favoritos! Isso tem sido um ótimo substituto para nós!

    
28.04.2011 / 22:40

Este E é para comer entrada no blog contém uma receita para macarrão udon sem glúten, feito com farinha de arroz integral e farinha de tapioca.

    
04.02.2013 / 00:29