Quando a pergunta é "qual mecanismo de voo me permite filtrar por meio de (solicitação incomum)", descobri que a resposta quase sempre é Matriz do ITA . Ao usá-lo, você pode fazer pesquisas que exijam um determinado ponto de trânsito usando seus códigos de roteamento avançados.
Especificamente, adicionar X:MAN a uma pesquisa exigiria uma transferência em Manchester.
Seus resultados seriam apenas voos com paradas em Manchester. Você pode então reservar os resultados do ITA Matrix usando uma ferramenta como BookWithMatrix
Eu acho que o Hipmunk também costumava ter um recurso parecido, mas eles infelizmente parecem ter se livrado disso. Boa sorte!