Sim, de uma perspectiva de segurança alimentar , esta é uma ideia terrível e não segura.
- Prazo de validade da carne moída | Recomendações típicas para carne moída é 1, max. 2 dias na geladeira. A carne moída tem uma área superficial muito grande e a etapa de moagem pode misturar bactérias que antes estavam apenas na superfície de uma peça inteira (e incapaz de penetrar) por toda a carne.
- Sal como conservante
O sal (NaCl) é um conservante, mas você precisa de até 20% do peso da carne, o que é muito mais do que as duas colheres de sopa. O efeito de preservação é atingido por osmose, retirando o líquido das células da carne. Como essa quantidade misturada tornaria a comida intragável, ela é usada na superfície de pedaços grandes - pense em presunto. Os sais de cura funcionam de maneira diferente, eles contêm nitrito de sódio e sais similares. - Especiarias como conservante
Tem um efeito alguns , mas não a ponto de tornar a carne moída estável. Note-se que o uso excessivo de especiarias pode ajudar na digestão, mas ainda mais foi tradicionalmente usado para mascarar "off" (leia-se: ligeiramente deteriorado) gostos e cheiros. - Vinagre como conservante
Uma bactéria muito perigosa é o Clostridium botulinum , causando botulismo. Pode ser inibido em ambientes de baixo ph. No entanto, duas colheres de sopa de vinagre não o colocam em um ph seguro. - Cozinhando para tornar a comida mais segura
Enquanto o calor mata a maioria das bactérias e fungos, não irá necessariamente matar as toxinas produzidas por eles antes. (Ele funciona para a toxina botulínica, no entanto.)
Nossas postagens sobre segurança alimentar e prazo de validade:
Por que é perigoso comer carne que foi deixada de fora e cozida?
Em receitas tradicionais:
"Não é seguro" não significa automaticamente "fará você ficar doente". Essas recomendações são baseadas em estatísticas e incluem uma margem de segurança. Mas se você ou alguém com um sistema imunológico possivelmente mais fraco adoecer, as consequências podem ser letais.