Digamos que você tenha um saquinho de chá e possa fermentá-lo em uma caneca de água fervente ou em uma chaleira grande de água fervente. A temperatura, o tempo de infusão, o tipo de saquinho de chá etc. são mantidos constantes. Supondo que você bebe todo o chá que é feito, você consumiria mais sabor / cafeína de um método do que do outro?
Estou apenas imaginando porque, embora a quantidade de folhas de chá no saquinho de chá fosse a mesma, intuitivamente, parece-me que a água ao redor da sacola no bule de chá seria mais hipotônica, porque haveria mais comparado com a quantidade de chá, então mais chá sairia da sacola.
O pote terá mais cafeína.
Você está certo de que a concentração da solução final é determinada não apenas pelo tempo de infusão, temperatura, etc., mas também pela quantidade de água disponível para diluir o material que sai do chá, incluindo a cafeína. Ele alcançará o equilíbrio com menos água. Então, mais água vai ter mais dos diferentes compostos dissolvidos no chá.
Para uma observação empírica de alguém surpreendido pelo resultado, veja também esta questão .
Sua pergunta agrega "sabor / cafeína" como se fossem um item, mas na verdade o chá (ou café) tem uma variedade de compostos químicos que se dissolvem na água em quantidades variáveis ao longo do tempo (também dependendo da temperatura). / p> A cafeína, em particular, é facilmente solúvel em água e eu esperaria que basicamente toda a cafeína se dissolvesse rapidamente, tornando a quantidade total de cafeína semelhante para uma caneca ou uma panela inteira. O resto do "sabor" pode levar mais tempo e / ou ser afetado pelo volume de água.
Edite com um pouco de informação sobre a solubilidade da cafeína: