Em uma receita de panqueca, é improvável que seja uma preocupação prática.
A razão pela qual essas ideias começam é porque:
- Receitas pequenas têm erros de arredondamento intencionais para simplificar as medições (1/2 colher de chá, por exemplo, em vez de .4321 colheres de chá)
- A ampliação pode aumentar o erro
- Em massas levedadas, onde a levedura cresce exponencialmente ao longo do tempo, escalar levedura linearmente pode ter alguns feedbacks complexos com tempos e temperaturas de prova, dado o tempo necessário para trabalhar em um volume maior de massa. Porque o sal interage com a levedura, também é um ingrediente crucial para o escalamento. Isso não se aplica aqui.
Panquecas, em particular, são muito tolerantes e flexíveis. Eles devem escalar linearmente, na prática.
Se você está excepcionalmente preocupado, você pode encontrar uma receita comercial (muitas vezes chamada de fórmula) que é expressa em peso e é muito mais precisa. Estes devem escalar de forma bastante eficaz.
Um problema que você pode ter é quanto tempo leva para cozinhar o lote maior de panquecas, e que você estará perdendo o fermento da massa durante esse tempo. A menos que você tenha quatro pessoas trabalhando em quatro frigideiras, pode ser melhor fazer apenas um lote grande de mistura de panqueca seca (tudo, exceto, normalmente, gordura, ovos, água e laticínios dependendo). Você pode então misturar os líquidos em quantidades menores à medida que avança, essencialmente criando continuamente massa fresca para si mesmo.