Eu tentei fazer panquecas esta manhã, apenas para descobrir que eu estava sem bicarbonato de sódio. Eu tentei substituir o fermento em pó, mas não funcionou. As panquecas não borbulhavam na chapa e estavam muito pastosas. Se isso acontecer de novo, preciso ir à loja comprar bicarbonato de sódio?
Você precisa usar 2 ou 3 vezes mais fermento em pó do que o bicarbonato de sódio . Esteja ciente de que seus sabores serão afetados. Certifique-se de que é o fermento em pó de dupla ação e você deve substituir o líquido ácido na receita com líquido não-ácido. Você também pode usar algum remédio para azia que contenha bicarbonato de potássio: -)
Infelizmente não há substituto. Embora seja possível substituir baking pó , o reverso simplesmente não funciona da mesma maneira. Triplicar a quantidade de fermento em pó para o bicarbonato de sódio vai dar uma reação equivalente, mas suas panquecas terão gosto de metal.
Você pode usar fermento em pó para fermentar a massa, mas não pode substituir o bicarbonato de sódio por 1 por 1.
O fermento em pó é refrigerante com algum ácido para equilibrar o ph. Receitas de panquecas que usam apenas pó não terão ácido extra, como leitelho, adicionado a elas.
Eu amo leitelho. Se eu estivesse fazendo as panquecas, eu compraria refrigerante em vez de um café da manhã com pouco sabor. O bicarbonato de sódio permanece indefinidamente e é útil para muitas coisas. Compre o suficiente para que você nunca mais acabe.
Quando não há fermento em pó, pode-se fazer panquecas com fermento *.
Demora mais, tendo que deixar a levedura crescer por 30 minutos e tudo, mas eu fiz, e o resultado é realmente realmente panquecas saborosas!
* Nenhum endosso desta receita está implícito, é apenas o primeiro que eu encontrei.
Use 2 vezes a quantidade de fermento em pó e uma temperatura mais alta. Quanto ao ácido, não tenho certeza. Eu sub-lo em receitas de bolo (e nunca se importou com o ácido). Na verdade eu uso suco de limão extra para maciez e isso nunca interferiu.
É possível fazer panquecas com não de ambos.
Na Alemanha ainda não encontrei alguém que o acrescente. Eu acho que as panquecas são mais finas, mas eles são saborosos não menos.
Ou você pode adicionar com cuidado a clara de ovo batida na massa antes de assar. É assim que o Kaiserschmarrn é muito fofo. O ar contido na clara de ovo faz mais ou menos o mesmo que o CO2 produzido pela Soda ou pelo fermento em pó.
Para mais uma opção, adicione um pouco de água com gás à massa.
Alguém postou isso em um site diferente. Eu vou tentar.
O único problema que tive foi lembrar os valores. Então, escrevi o seguinte e colei-o no interior do meu armário de cozinha.
para igualar o fermento de:
Sim, há uma substituição. É uma combinação de creme de tártaro e sal!