Que técnicas de cozimento podem ser usadas em um churrasco?

Em primeiro lugar, você pode usar uma grade do gás como um queimador de gás e cozinhar qualquer coisa que você poderia no fogão. Não será muito eficiente e não será tão agradável quanto usar um fogão, mas funcionará. O grande inconveniente é que, como o queimador não será dimensionado apropriadamente para a panela, ou diretamente abaixo dele, você precisará de panelas e frigideiras que possam aguentar todo o calor - em particular, você não pode usar nada que possa ' Não pegue o calor no cabo. Ferro fundido pode ser sua melhor aposta. Mas a partir daí você pode fazer o que quiser - refogue, sear, etc. Você não está realmente limitado a uma técnica.

Você também pode usar essencialmente a grelha como um forno, se quiser. Você não terá um controle preciso da temperatura, como faria no forno, e a temperatura varia mais de um lado para o outro e de cima para baixo do que no forno, mas pode atingir os mesmos tipos de temperatura. Se você receber um termômetro com uma sonda que possa ser deixada dentro da churrasqueira, você poderá ajustar o calor conforme necessário e obter uma temperatura suficientemente precisa para fazer a maioria das coisas que você pode fazer no forno.

Você vai querer usar calor indireto para fazer isso, para que o que você está cozinhando não seja incrivelmente quente na parte inferior. Se você tiver três queimadores, você pode usar os dois nas laterais e colocar a comida no meio; se você tiver dois, terá que usar um de um lado e colocar a comida no outro, resultando em um aquecimento um pouco menos uniforme.

Aqui, novamente, você não está realmente limitado a uma técnica. Você pode fazer coisas assadas dentro de um forno holandês (como um assado de panela). Você pode embrulhar as coisas em papel alumínio e assá-las. Você terá um pouco mais de problemas com coisas que devem ser preparadas para cozinhar e se preocupar mais com o aquecimento, por exemplo, fatias de carne mais finas (ou filés de peixe) em uma assadeira podem não ser uma ótima idéia, mas ainda há muitas você pode fazer.

No geral, eu não pensaria nisso como aprendendo uma lista de técnicas. Eu procuraria apenas por receitas que você está interessado em tentar, e veja se eles parecem que vão trabalhar na grelha, considerando tudo isso.

    

Você pode usar a churrasqueira a gás para churrasco "baixo e lento", embora não seja ideal. Você precisaria de um lugar para colocar as aparas de madeira para fazer a fumaça, e eu presumo, assim como o fabricante da sua churrasqueira, que a churrasqueira está localizada em uma área bem ventilada. A grade precisaria ser colocada baixa, e você absolutamente teria que ter certeza de que você tinha um coletor de gordura de bom tamanho no lugar.

Você poderia experimentar um lombo de porco, por exemplo, no final do grill longe do seu gravador (s) (por exemplo, não execute todos os 3 ou todos os 4 queimadores, mas somente os aqueles longe de sua carne). Você vai querer um termômetro de carne e apontar para uma temperatura interna de 165 graus Farenheit.

Antes de cozinhar, marinar em cidra de maçã durante a noite, cubra com um açúcar / sal-based

O problema real neste cenário é que você terá um lombo de porco inteiro só para você ;-) Para isso, não se esqueça que qualquer número de vegetais também tem um ótimo sabor grelhado ou até mesmo defumado. : -)