Você não estará adicionando nenhum ácido ascórbico ou tal - iria coagular o leite - mas uma vitamina à base de óleo, como encontrada dentro de um gel-cap de vitamina E, se misturaria bem. Seria apenas tão absorvível ou biodisponível quanto o produto vitamínico original.
A idéia de fortificar a soja vem da noção de que obtemos uma grande quantidade de nossos nutrientes do leite de vaca e, sem isso, devemos substituí-lo. A resposta, em geral, sobre "quão importante" é comer uma grande variedade de alimentos integrais, em vez de depender de alimentos fortificados.