Como posso fortalecer o leite de soja caseiro?

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O leite de soja comercial é fortificado com muitas vitaminas diferentes. É possível adicionar essas vitaminas ao leite de soja caseiro? Se sim, como você faria isso?

Não tenho certeza se absorvemos as vitaminas ou se elas são importantes ou qualquer outra coisa, mas apenas curioso sobre como isso seria feito em uma cozinha doméstica.

Editar:

Encontrei alguns links, nenhum dos quais dá uma ótima resposta, considerando que ambos apenas realmente cobrem o cálcio, e afirmam que é uma questão de misturar em pó e agitar antes de beber para se dissolver:

link

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Mas o leite comercial de soja pode incluir uma tonelada de outros (A, C, D, E, K, B6, Ferro, Riboflavina, Folato, Fósforo, Magnésio, Zinco, Selênio ...). Imaginando se é também apenas uma questão de misturar um pó (como multivitaminas moídas) e manter a suspensão agitando ou a edição de aditivos como emulsionantes.

    
por paul 04.04.2012 / 19:14

1 resposta

Você não estará adicionando nenhum ácido ascórbico ou tal - iria coagular o leite - mas uma vitamina à base de óleo, como encontrada dentro de um gel-cap de vitamina E, se misturaria bem. Seria apenas tão absorvível ou biodisponível quanto o produto vitamínico original.

A idéia de fortificar a soja vem da noção de que obtemos uma grande quantidade de nossos nutrientes do leite de vaca e, sem isso, devemos substituí-lo. A resposta, em geral, sobre "quão importante" é comer uma grande variedade de alimentos integrais, em vez de depender de alimentos fortificados.

    
11.04.2012 / 03:49