Eu sempre pareço voltar aos livros de receitas escritos por Giada de Laurentiis. Os jantares em família de Giada têm muitas das receitas favoritas da minha família.
Como eu, provavelmente há muita gente aqui que tem um monte de livros de receitas, mas acho que continuo voltando aos mesmos 1 ou 2 livros para me dar a base da maioria das coisas que eu cozinho.
Para mim, estou voltando para o livro Jamie At Home e Jamies Itália mas estou interessado em ver que outros livros de culinária os outros têm como livros de culinária" ir para "?
Eu sempre pareço voltar aos livros de receitas escritos por Giada de Laurentiis. Os jantares em família de Giada têm muitas das receitas favoritas da minha família.
Como cozinhar de Mark Bittman Tudo é o meu livro de receitas para todos os fins. A coluna está desmoronando, no entanto. É incrível como muitas cozinhas ele cobre. E agora há uma versão para iPhone do livro , para mais conveniência.
O meu é o Cookbook Conran - Eu devo ter / já tive mais de 100 livros de culinária, mas este é o único que eu usei ao longo dos anos, e tem mais farinha e molho nas páginas.
Só talvez metade do livro seja de receitas, o resto abrange coisas como equipamento, técnicas básicas, identificação de bons ingredientes, cortes de carne, etc.
Em termos de receitas, não é um livro para inspiração ou aventura, mas é o livro que mais me ensinou sobre culinária. As receitas funcionam, e não parecem encobrir as coisas - eu suspeito porque o livro data de uma época em que a maioria dos livros de receitas britânicos era pedagógica.
Recentemente, a que mais teve uso - Snowflakes & Schnapps - um livro de culinária do norte da Europa (Escandinávia, Alemanha, Estados Bálticos e Boêmia).
este é um livro enorme e surpreendente que é realmente como uma enciclopédia Chef profissional da CIA
Os livros de compilação dos Livros para cozinheiros . Livros para cozinheiros é uma loja de livros de culinária de Londres, com cozinha de teste. De vez em quando, eles publicam um livro com as melhores receitas até hoje, e todos são incríveis.
Bittman é como cozinhar tudo. O que é legal é que eu sei que posso pegar qualquer coisa do mercado e saber que ele terá uma receita boa e simples para ele com ingredientes que eu já tenho.
Desde que comecei a aprender a cozinhar, encontrei Cooking Simply Everything muito útil. O foco principal do livro é ensinar-lhe a melhor maneira de cozinhar peças individuais, por exemplo, as diferentes maneiras de cozinhar cenouras. Há um par de receitas jogadas lá também.
Molto Italiano de Mario Batali é o que eu continuo voltando. Suas receitas são fáceis de seguir e são relativamente básicas, mas se você encontrar bons ingredientes, a comida é ótima. Eu amei quase todas as receitas que experimentei no livro, embora o ziti assado e o fettuccine Alfredo fossem provavelmente os melhores degustação.
Para a comida do Sudeste Asiático, Cradle of Flavour , de James Oseland, é o melhor livro disponível. Tem uma descrição de todos os ingredientes não tradicionais, incluindo dicas sobre como encontrá-los nos EUA. Ele até inclui o nome tailandês das folhas de Pandan, já que elas tendem a ser mais fáceis de encontrar congeladas, de um fabricante tailandês. A receita de rendang de carne bovina é incrivelmente próxima das versões que eu tive em Jacarta.
Devido às minhas raízes, continuo voltando ao Livro de Culinária Cape Malay. Foi em um ponto o livro mais furado na África do Sul. Ele contém a maioria dos pratos que minha mãe costumava fazer para mim quando eu era jovem e agora eu quero criá-los para mim.
White Heat (Marco Pierre White) é meio autobiografia e meio livro de receitas que me faz voltar.
Gorgeous Desserts de Annie Bell é o meu livro goto para quando estou entretendo e preciso de uma sobremesa - as fotos sozinhas são maravilhosas.
Eu tenho muitos favoritos, mas o Victory Garden Cookbook é um dos que eu uso com mais frequência. Tem capítulos para cada um dos vegetais mais comumente cultivados, com dicas sobre armazenamento e preparação e uma variedade de receitas.
Todos os livros sobre gastronomia molecular do cientista francês Hervé This .
Estou mostrando minhas raízes aqui, mas o livro de culinária ao qual me refiro mais é Az Ínyesmester Nagy Szakacskönyve por Magyar Elek. Horváth Ilona: Szakácskönyv está em segundo lugar.
Como outras pessoas mencionaram várias vezes, sou parcial em The Joy of Cooking.
Eu também tive sucesso usando livros de receitas do Silver Palate:
Eu amo os livros de receitas italianas de Antonio Carluccio. Na minha opinião, ele é a melhor fonte para receitas italianas genuínas.
Estes livros vão convencer qualquer pessoa de que cozinhar sem carne, laticínios ou ovos pode ser incrivelmente delicioso!
O Caminho para Cozinhar por Julia Child é uma ótima referência básica, e eu uso isso o tempo todo para essa pergunta "como faço para ...". Eu não uso muito para receitas, mas quando eu não consigo lembrar as proporções de farinha e gordura em um roux, eu vou aqui primeiro.
A "série do chá de gengibre", de James Barber:
Estes são três minúsculos livros de culinária simples, que combinam com o que você tem, receitas. Cada receita é ilustrada em uma história em quadrinhos desenhada à mão de uma página e inclui dicas divertidas e úteis (como quais partes da receita você pode ir tomar banho durante). Eles consistentemente fazem refeições gostosas e sem problemas.
Ter que concordar com @Fredrik sobre o Google. Eu adicionaria o YouTube para técnica, especialmente quando você está tentando algo totalmente novo. Ver um vídeo de alguém fazendo isso vale 1000 receitas.
Agora, para livros, além dos livros de referência já mencionados, como Joy of Cooking, The Art of French Cooking, The Silver Spoon (eu uso a versão italiana!) e Boston Cooking-School Cookbook eu colocaria em um par de livros de não referência que continuamente me atraem de volta.
O The Greens Cookbook , muito à frente de seu tempo e um equilíbrio perfeito de sabores complementares > cada receita. Deborah Madison é uma verdadeira mestra que entende a comida em um nível muito profundo. Muitas das minhas receitas favoritas vêm deste livro e eu tenho usado por mais de 20 anos.
Domingos no Moosewood Restaurant porque é como viajar pelo mundo a partir da sua cozinha. Receitas da herança de muitos dos cozinheiros do Restaurante Moosewoods. Na verdade aprendi a cozinhar várias novas cozinhas desta jóia. Até impressionou meus amigos etíopes. Outro livro de receitas strongmente marcado.
Ignore o fato de que ambos são livros de culinária vegetarianos. Eles são ótimos livros de culinária por si mesmos.
Descobri que meu novo livro de receitas favorito "Ir para" é "
O livro completo de culinária sem glúten.
Nós não somos intolerantes ao glúten, mas tem algumas das receitas mais saborosas que eu fiz em um longo tempo!
O que sempre voltamos é um livro de culinária (alemão):
É uma edição de capa dura de 1976, está fora de catálogo há muito tempo, e agora está tão desgastada que precisamos conseguir outra.
Para comida italiana, minha cópia em italiano de A ciência na cozinha e a arte de comer bem é o meu primeiro porto de escala; o Granddaddy da cozinha italiana.
Para vegetarianos, o Como Cozinhar Tudo Vegetariano de Mark Bittman é um excelente livro versátil que sempre volto para