O que é o Spaetzle? Como está cozido?

Spaetzle é basicamente um macarrão. Junte ovo, farinha e sal (talvez um pouco de água para diluí-lo) e force-o através de um molde. Qualquer coisa com buracos pode ser usado como um molde (por exemplo, eu usei meu coador de metal velho e isso funcionaria bem). Uma vez que a massa é formada em pequenos pedaços (geralmente não se mantêm juntos por longos fios), coloque-a em água fervente para cozinhar por alguns minutos e vista-a para comer da maneira que desejar.

Nota: algumas pessoas dizem que o Spaetzle é um macarrão, alguns dizem um bolinho de massa, eu não tenho preferência, apenas o chamo saboroso!

Os ingredientes são bem parecidos com os de ovos italianos: farinha de trigo, ovos, sal e água. No entanto, a quantidade de ovos usada é maior, de modo que a consistência é a de uma massa bastante espessa em vez de uma massa. Esta massa é normalmente pressionada através de um filtro grosso em água fervente.

Mais detalhes na wikipedia .

Os métodos listados aqui são bons para fazer isso. Uma massa simples forçada a ferver, água salgada. Minha avó, Tauscher, faria isso, depois drenaria e misturaria com manteiga fresca de fazendeiro e salsa fresca picada ou, às vezes, endro. Celestial.

Minha avó faria isso usando uma pequena quantidade da massa e achatando com um garfo, e depois a dragando através da flor antes de colocar em caldo de galinha fervendo para a nossa sopa de macarrão de galinha. Ela também faria a mesma técnica e acrescentaria à nossa sopa de batatas.

Minha avó-de-lei (cresceu na Áustria) fez a massa / massa como descrito; Em seguida, peguei uma colher e peguei pedaços pequenos em uma panela grande de água fervente. Ela fez isso muito rápido, a uma taxa de cerca de um quilo de massa por minuto. Mais tarde, ela iria fritá-los em graxa de ganso com especiarias leves.