Enquanto você pode estar tecnicamente correto se você fosse chamar saucisson sec a salami, você não faz saucisson sec de salame comercial. Sem saber como o salame foi produzido, pode ser perigoso tentar fazê-lo. As fotos que você postou parecem ser de um salame cozido, que é significativamente mais perecível do que seus primos não cozidos.
Tradicionalmente, tanto saucisson sec quanto salame são salsichas curadas a seco, mas podem ter diferenças significativas em termos de ingredientes e processo. Saucisson é geralmente uma salsicha à base de carne de porco grossa levemente temperada com alho. O salame é geralmente mais finamente moído, porco ou salsicha de carne de porco, muitas vezes temperado com coentro, gengibre e noz-moscada. Salame é geralmente fermentado com uma cultura de bactérias lactobacillus adicionados, saucisson sec pode ser feito com ou sem uma cultura adicionada. Ambos podem ser encontrados com ou sem cobertura de molde de penicilio.
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