Eu odeio a ideia de medir farinha usando algo tão impreciso quanto colher de medida.
Que números você considera definitivos / autoritativos / canônicos para fazer conversões de peso para diferentes tipos de farinha?
Não há padrão oficial. O USDA usa 125g / xícara, mas os rótulos nas embalagens reivindicam pesos diferentes para uma xícara:
Eu sempre converto minhas receitas em pesos usando 140g / xícara.
Como mencionado nesta questão relacionada , se você tiver uma receita em xícaras e quer usar o peso, você tem que saber como a pessoa que desenvolveu a receita fez isso: ou seja, eles peneiraram se e, em seguida, gentilmente a puseram no copo e a rasparam?
Esta resposta da pergunta corresponde à minha experiência : uma xícara é de cerca de 4 onças.
Eu não acho que haja uma tabela padrão na qual você possa confiar para algo tão simples como "uma xícara de farinha". Cada tipo (AP, trigo integral, pão, etc.) tem um peso específico definido pela fábrica ou pelo redator da receita. Você precisa saber como essa fonte de receita define e qual marca eles estão usando. Poucos autores são gentis o suficiente para fornecer isso nas instruções. Você pode encontrar tabelas que afirmam fornecer a conversão que você está solicitando, mas você provavelmente descobrirá que as tabelas só funcionam com as receitas desse autor. Usar receitas que não fornecem pesos força você a julgar a massa pela sensação.