O site diz especificamente:
All of our salame are cured and naturally aged. Other salumi items like our Mortadella are spiced and cooked in the Italian tradition.
O problema é que existem duas classificações de carne que variam apenas por uma letra:
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Salame (o plural de salame) são carnes curadas e secas ao ar. Eles podem ser armazenados à temperatura ambiente (pelo menos antes de você cortá-los), e seria bom para comer cru.
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Salumi (o plural de salume) é uma classificação maior de carnes salgadas, que inclui não apenas salame, mas também produtos cozidos ou crus, como mortadela e pancetta. Os produtos cozidos (por exemplo, mortadela) seriam bons para comer como estão.
Pancetta é sal e barriga de porco curada com especiarias, ainda está crua e deve ser cozida antes de comer.