Eu gosto de incluir as cascas quando faço molho de maçã para obter o benefício dos nutrientes nas cascas *, mas eu as coço depois por causa da textura. Este é um processo confuso, pegajoso e demorado, e torna mais difícil manter uma textura robusta na maçã.
Ocorreu-me hoje que talvez eu pudesse fazer uma espécie de bouquet garni com as cascas em uma bolsa de gaze e depois levantá-las depois (talvez dar um aperto rápido). Isso funcionaria? O cheesecloth mudaria o sabor do molho? Quaisquer outras preocupações que eu deveria tomar cuidado?
* Eu sei a diferença não é enorme , mas velhos hábitos são difíceis de morrer.
Se você usar gaze apenas certifique-se de que não foi usado antes ou que tenha sido completamente limpo com água quente escaldante. Se você apenas sentir o cheiro, você será capaz de dizer se há algum resíduo na gaze que irá transferir sabor / cheiro para o molho de maçã. Cheesecloth pode ser difícil de limpar, mas com um novo cheesecloth, você definitivamente terá sucesso com a sua ideia!
Você pode ser melhor usar um saco sintético para fazer goles. Estes têm furos maiores e são menos absorventes e mais fáceis de limpar. Você também extrairá mais da polpa da camada de fruta presa à casca.