Qual é o método mais eficaz para cozinhar uma enorme quantidade de arroz de sushi marrom doce?

Question

Qual é o método mais eficaz para cozinhar uma enorme quantidade de arroz de sushi marrom doce?

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Eu tenho cerca de 8 litros de arroz de sushi marrom seco e estou olhando para cozinhar todos ou a maior parte dele para incorporar em um punhado de pratos no mesmo dia. Qual é a maneira mais eficaz de cozinhar tanto arroz, menos uma panela de pressão, que me permitiria preparar o arroz sexta-feira e fazer os pratos naquela noite e sábado durante o dia para servir à noite?

Por favor, inclua não apenas soluções ideais de hardware de cozinha (caso eu possa rastreá-lo), mas mais importante, provavelmente, coisas (ou seja, eu tenho um pote de vários galões com tampa).
Se houver algum aditivo que daria ao arroz melhor poder de permanência (por exemplo, adicionar óleo / manteiga, melhorar ou diminuir a integridade) para torná-lo 24 horas sem se transformar em porcaria, inclua isto.
Entre sexta-feira à noite e incorporação em pratos, bem como por causa desses pratos, eu gostaria de saber o melhor método de armazenamento tanto para o arroz preparado, não misturado, bem como quaisquer ressalvas peculiares para misturar, se houver. / li>

Se houver algum problema de não-senso comum que venha a gritar para pensar que eu poderia ter pensado em incluir, por favor, deixe-me saber como eu não fiz isso antes, mas estou contando com vários quilos de arroz para a comida Estou fazendo.

equipment rice storage-method bulk-cooking

por mfg 25.03.2012 / 03:28

2 respostas

Cozimento! Eu aprendi isso em Good Eats e usei-o para cozinhar por um dezenas de pessoas e é tão fácil quanto trabalhar com uma panela de arroz. A receita ligada é para o arroz integral, mas também o usei para arroz de sushi, o que exigiria apenas uma proporção diferente de água e menor tempo de cozimento. Além disso, pule a manteiga, é claro.

A receita também menciona um prato de vidro, mas eu usei panelas de metal e elas funcionam muito bem.

19.08.2014 / 03:59

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Eu cozinho em uma panela comum, eu acho que você vai precisar de um grande problema para a sua solução. Em seguida, adicione os aditivos que quiser (vinagre de arroz, Mirin ect). Em seguida, enrole o arroz que você não vai usar no filme como onigiri e coloque na geladeira para o dia seguinte. Este é um método padrão para os japoneses que levam o almoço para o trabalho.

Existem grandes panelas de arroz, mas a menos que você possa alugar uma de alguma forma (talvez fornecedores japoneses?), isso custará pelo menos algumas centenas e você terá problemas potenciais com voltagens e a diferença de idioma.

Definitivamente não adicione óleo ou manteiga, eu tentei uma coisa parecida uma vez e isso arruinou o arroz. Arroz gordo e japonês não andam juntos.

O maior problema são os pratos que você está preparando na noite anterior. A menos que você o envolva em filme plástico, ele também secará também para sushi / sashimi; você deve certificar-se de que está fresco fora do barco na manhã em que é servido e nunca esquenta.